プロフィールに相手の方の希望年齢を記載しています。

しかし、その年齢から10歳以上も離れた方が、
平気で申し込みしてくることに辟易しています。

「条件からは外れていますが・・・」など
多少配慮があるならともかく、どうしてなのでしょう？

これでは希望を提示している意味がないのです。
システムを改善していただきたいと思いませんか？

相手が自分の年齢を希望しているか、否か
検索条件での振り分けをできるといいと思いませんか？