Ryoさん 男性 40歳
まず最初に、「いろいろな人と会った方がいいと思い・・・」ってところが気になりますね。
多分ここに登録されてる方の中には複数の人とメールしたり会ったりされてる方もいるでしょうが、相手の立場から言うと気分いいものではありませんよね。
まあ、それはさておき、問題はあなたが相手の人と何の目的で「会ってもいい」と思っているかどうかで決まるのではありませんか?会って「お茶を飲む」でも「食事」でもいいでしょう。あなたがメール相手と「H」したいならそれでもいいし(これはないとは思いますが)。
メールしてどれくらいで会うのかは人それぞれです。また夜であっても仕事帰りに食事するだけでもありですから、夜=Hにはならないでしょう。
それから断った後は再度メールが来ても丁寧に断ってもいいし、迷惑なら着信拒否なども検討してもいいのではありませんか?