匿名希望さん  男性  42歳

個人的にはメールのやりとりだけの段階であれば複数でも構わないと思いますが、実際に会っておつきあいをはじめたら他の方々には断りを入れるべきだと思います。
断るのが面倒であれば最初から複数とメールはしないようにすべきでしょう。