匿名希望さん  女性  48歳

他の方への回答でも同じことを書きましたが、相手の男性は「いいね！」稼ぎをしたかったのかもしれません。
とりあえず片っ端から女性にいいね！を送りまくり、
女性からいいね！がゲット出来たらブロック。
それの何が楽しいのかわかりませんけどね…いいね！がたくさん来るとモテた気になるのでしょうね。そんなやり方でいいね！を集めても、逆に虚しい気がしますが。

私も質問者様と同じように、やりとりを1往復したらすぐに退会（と見せかけてのブロック）をされました。
当時私は複数のアプリを同時進行していたのですが、上記の件があった数日後に別のアプリでまた同じ人からいいね！が来ました。
馬鹿な私は「前に私をブロックしたけど、やっぱり気になるからまたアプローチしてきたのね」などと浮かれて、いいね！を返してマッチングしたら
またすぐに退会という名のブロックをされました。

あるいは単純に、他にお相手が出来たから退会されたのかもしれません。
もしこれが理由で退会されたのであれば、私だったら、「他にいいお相手が出来ましたので」と言われるほうが嫌かな…

いずれにせよ、質問者様がプロフ画像を変えられたのが理由ではないような気がします。
メッセージが盛り上がってたのに突然退会（ブロック）されるのも、この手のアプリだとしょっちゅうありますので
あまり気にされないほうがいいと思います。