匿名希望さん  男性  53歳

失礼な方がいらっしゃるようですね。
先のご回答にありましたように「連絡あっただけまし」「そんな方とのご縁がきれて幸い」とは思います。

私は幸いなことに、当日キャンセルされた経験はありません。ですが、急な体調不良や仕事上の問題等で自身含めてキャンセルの可能性がゼロではないと思っています。

そこでお互いの予約の再確認、リコンファームが大切になります。
お約束した前日の午前中には大抵「万一気が進まないなら仰って」「お店に迷惑をかけるから」等と告げています。
当日も早い段階で「よろしくお願い…」と連絡いたします。
先ほどの通り体調急変や急用ができた場合は「必ず連絡します、願います」と電話番号をお伝えすることもあります。

この場での目的　会いたいと思った方と約束通りに会うこと、その時間を有意義に過ごすことが一番の目的と、私は考えます。
一部の非常識の方に合わせて予約不要のお店をチョイスすることが解決策とは思えません。