1回目は5000円ランチ 2回目は15000円ディナー ということですが、これはどのように決めたのですか？
1.2回目の食事代がそんなに高額ならば、その金額が普通という感覚の人は、3回目30000円でもおかしくはないのかもしれません。

普段から初対面の人に5000円ランチを提案したり、支払いをされたりしているのでしょうか？
私はランチ3000円でも高いと感じてしまうので、初対面の人との食事にそんな金額なんて驚いてしまいます。
初対面でそんなお店を予約されたら、金銭感覚違うと思い会う前にお断りします。
何か裏があるとも思います。

“お付き合いするまではお金出すけど、お付き合いが始まったら自分の身の丈にあった金銭感覚に合わせてもらう。それで相手が嫌になったら仕方ない”
というようなことをお礼に書かれていましたが…｡

本来の自分を偽って
あなたの目的がわかりません。

ここは婚活サイトなので金銭感覚が合うかも大事なポイントです。