いつかさん  男性  41歳

夜勤が多い人ですか？平日休みの人ですか？
必ずしも平日の昼ばかりに仕事をしているとは限りません。夜は仕事で忙しく朝昼は暇、そんな可能性はありませんか？

まぁいずれにしてもメールの返信の時間だけで不信がる必要も無いのではないかと思います。
更にプラスアルファがあれば話は別ですけど。