匿名希望さん  男性  40歳

なんともいえないですね。
皆さんのおっしゃるような、社交辞令かもしれないですし。
私の場合、次にまた会いたいときは、その場で具体的な日程を、仮でもきめてしまいます。

しかし、この人ないな～という場合でも、また食事行きましょうとはいいますし、その場の食事代を出したりもします。

なので、人によってまちまちだと思います。
でも少し、やりとりすれば分かりますよ。
返事が来ないとか、素っ気ないとか…そのようなこと全般で相手の温度をはかってみて下さい。