バツイチ子持ちさん  男性  62歳

難しいですね。
ここ10年でお付き合いした方は20代から30代後半の女性だったので相談者さんのお相手と同じくらいだと思いますが、相手次第です。
デートはショッピングモール、カラオケ、映画館、水族館、BBQ、USJ、京都、サーカス、劇団四季、お家デート、レストラン、居酒屋、バー、等々
彼女が行きたいって言って僕も行きたいなってとこは全部行きました。

どうしてもマンネリ化になるので彼女の誕生日は高級フレンチレストランを予約し（結果としてですが貸切でしたw）食事の最後にお店からケーキと薔薇の花束を持って来させる等、努力しました（笑）

恋してる時って相手が喜ぶ顔を見るのが最大の楽しみですよね？

どれぐらいの頻度かも相手次第です。
毎日会えない相手の場合は毎日電話やスカイプで連絡してて、デートは毎週って感じです。
1番最近で年の離れてた彼女とは、彼女が毎朝僕のマンションまで迎えに来て途中まで毎日一緒に通勤してました。
彼女が腕を組んでくるので恥ずかしかったですが、彼女はそれを楽しんでいた様です(*^_^*)
その彼女は1日置きに僕のマンションに泊まっていましたから毎日がデートでした。
マンネリ打破は永遠のテーマですが、趣味が同じだと長続きします。
最近付き合うかもって相手がいますが、その娘は「◯◯が趣味じゃ無いと嫌だよ」って言います。
◯◯って彼女の名前ですw
確かにお互いが相手が趣味になればマンネリは無いかもしれません。
頑張ってください。