清水の伏竜．さん  男性  51歳

聞くのは何時でも良いと思います。
聞きたいことを聞ける相手でなければ結婚してもうまくいかないでしょう。
記載しない人の確率は公開されないと思いますが、システム管理者に聞くしかないでしょう。
年収を記載しない人の理由は、さまざまだと思います。無職の場合もあれば、年収で判断されたくないという人もいれば、お金につられてくる女性は嫌だという人もいるでしょう。
それは、それぞれの価値観や結婚観、人生観の違いによる部分のひとつであると思います。
その部分を許容できるか否かは、ご自分で判断するしかないことだと思います。