なんかさん  男性  32歳

確かに最初は肝心ですよね。
だからあなたは落ち着いてお話がしたいから料亭などと言っているんですよね？
しかし
彼女はそこが落ち着かないというのだから
まず料亭などは避けるべきじゃないでしょうか？
でないとあなたが望むお話ができません。
目的は食べることではなく
落ち着いてお話しすることですよね？
嫌いなものを食べに行くわけではないのならあわせた方が楽かな？と思います。
ただ、行くお店はあなたが行きなれたお店に行く方がいいことが多いでしょうけどね。