いつかさん  男性  40歳

まず、お茶でも飲んで冷静になりましょう。

冷静になってこの質問文を読んでください。
客観的に読めば「大人ですね」「深いなぁ」という言葉にはあなたを貶める意味合いはいかなる側面からも認められません。
なのにあなたはイラッとしている。
その理由は恐らく一つしかないと思います。（他にあったらすみません）

「大人ですね」がおそらく上から目線だったのがイラッとしたのではありませんか？
そういうことなら若干の理解を示せるかもしれません。

相手の意見が聞きたいのなら、「どうお考えですか？」と聞いたら良いのです。実は簡単なことなんです。

もし次「大人ですね」にイラッとしたら、「あなたほどでは・・・まだ未熟ですから（微笑)」とでも言ってみたらどうですか？