ひとっちさん  男性  32歳

今までにも似たような相談があった中で、他の方の回答を見てる限り、複数の相手とメールしてる人のほうが多いと思いますよ。

プロフィール見て交際申し込み→OKの時点で、「その人と付き合ってる」と認識するよりは、「とりあえず知り合ったということで会話を始めましょう」くらいに思うのが自然だろうと思います。

たとえるなら、お見合いパーティーで、「ちょっと横の席よろしいですか？」「どうぞ」くらいの感覚かと思います。
まだ相手のことは全然わかってないし他の方の割り込みだって、いくらでもありますよね。いかがでしょう？

ただし、これはサイト上のやりとりか、メル友レベルでの話ですね。
もしお相手が他の方とメールを続けられるのが嫌なほど真剣にお付き合いを始めたいのであれば、お相手にそう言ってみてはいかがでしょうか。
まだ会ってもいないのであれば、気持ちに温度差があるかも知れないので、逆効果になる可能性もありますから慎重に・・・。