サントラさん  男性  30歳

「確かに、お酒を飲んだらどう変わるのか…
は、結構大事かもしれません。
そういう部分を含めた性格を知りたい気持ちもあります。」

相談文章と、上記などを含め他返答を見て申し上げました。
そして、蛇足でもあります。
また、あなたのことだけではなく、相手側。あなたが男を判断する材料としても甘いよと言う意味もありました。

純粋にただただ緊張からアルコールを・・　
でしたら年齢からみても、出会い方からしても、尚更初日に吞みはさけるべきでしょう。

初デートは飲食店にいきたいのでしたら、一応アルコールも揃えてはいるが１杯程度のレストランをお勧めします。
前もって吞みと言うのではなく、着席してから「よかったら乾杯しませんか」に留めると良いと思います。　

例えば、目を合わせることが苦手な人
赤面してしまう人
自分から話題を出せない人
ちょっと吞んでリラックスし、会話と雰囲気がスムーズになる人、確かにいますよ。　
いつも私は、成功の可能性が上がり　かつ傷がつきにくい最良を回答しているつもりです。　大切な相談だと思うから
最後に、不器用だけど努力し頑張る人は好きですよ。
ではご健闘を