太郎さん  男性  41歳

どのような文章かさだかではありませんのでそれを踏まえて。

プロフでの印象といざメールしてみての落差にがっかりされたのですよね。
それが気になっている場合は「どうも合いそうにない」とお断りも良いでしょうし・・

もしもお相手の方が柔軟性を持っていたとしますね。
あなたが「大人」の書き方をしていたなら、お相手も合わせて「大人」で返信して来るのではないでしょうか。
私の場合そうしていたら変わってきた経験ありました。
参考までに。